Hamburger ili nekoliko komada slanine dnevno može povećati rizik od razvoja dijabetesa.
Nova studija povezuje hem, vrstu željeza koja se nalazi u crvenom mesu i drugim oblicima životinjskih proteina, s razvojem dijabetesa i s mnogim kroničnim zdravstvenim stanjima.
Rizik od dijabetesa možete smanjiti ograničavanjem količine crvenog mesa koje jedete i umjesto toga se odlučite za neprerađene proteine biljnog podrijetla. Možda bi bilo pametno jesti crveno meso ne više od jednom ili dvaput tjedno.
“U usporedbi s prethodnim studijama koje su se oslanjale isključivo na epidemiološke podatke, integrirali smo više slojeva informacija, uključujući epidemiološke podatke, konvencionalne metaboličke biomarkere i najsuvremeniju metaboličku analizu”, kaže glavni autor studije Fenglei Wang. “Zbog toga smo postigli sveobuhvatnije razumijevanje povezanosti između unosa željeza i rizika od razvoja dijabetesa tipa dva, kao i potencijalnih metaboličkih puteva u pozadini te povezanosti.”
Ova studija naglašava važnost odabira zdrave prehrane u prevenciji dijabetesa. Izvor: Unsplash
Za potrebe istraživanja znanstvenici su ispitali 36 godina izvješća o prehrani više od 200.000 odraslih osoba, procjenjujući njihov unos različitih oblika željeza iz hrane i dodataka prehrani. Sudionici koji su jeli najviše hrane bogate hem željezom (koji se nalazi u crvenom mesu i drugim životinjskim proteinima) imali su 26 % veću vjerojatnost razviti dijabetes tipa dva nego ljudi koji su konzumirali najmanje količine te hrane, prema rezultatima objavljenim u časopisu Nature Metabolism.
Analiza pokazuje kako se više od polovice rizika od dijabetesa tipa dva povezanog s konzumacijom neprerađenog crvenog mesa, može objasniti visokim udjelom hem željeza u njemu. A čini se kako ne-hem željezo, ono koje se nalazi u neprerađenim biljnim proteinima, i dodaci željeza nemaju značajnog utjecaja na rizik od dijabetesa tipa dva.
“Ova studija naglašava važnost odabira zdrave prehrane u prevenciji dijabetesa. Smanjenje unosa hem željeza iz crvenog mesa i uključivanje više biljnih izvora proteina, kao što su mahunarke, tofu, orašasti plodovi i sjemenke, mogu biti učinkovite strategije za smanjenje rizika od dijabetesa”, kaže autor Frank Hu.
Imajte na umu kako neke ultraprerađene biljne zamjene za meso koriste genetski modificirane oblike hema za poboljšanje okusa i izgleda, upozorava Everyday Health.
Na razini populacije, rezultati studije imaju značajne implikacije na prehrambene smjernice i strategije javnog zdravstva za smanjenje učestalosti dijabetesa, navode znanstvenici. Konkretno, rezultati otvaraju pitanja o dodavanju hema u biljne alternative mesu kako bi se pojačao njihov okus i izgled sličan mesu. Ovi proizvodi postaju sve popularniji, no njihove učinke na zdravlje treba dodatno istražiti, ističe Harvard.
Veći unos hem željeza povezuje se s različitim zdravstvenim problemima. Izvor: Canva
Hem željezo nalazi se u krvi i mišićnom tkivu te ga tijelo lakše apsorbira nego ne-hem željezo iz biljaka. Veći unos hem željeza povezuje se s različitim zdravstvenim problemima, uključujući stanje poznato kao preopterećenost željezom, kada dolazi do oštećenja organa jer tijelo skladišti previše željeza, te oksidativni stres, neravnotežu antioksidansa u tijelu. Oboje povećava rizik od dijabetesa tipa dva, objašnjava Hu.
Kako bi dobili bolju predodžbu o tome kako hem željezo može dovesti do dijabetesa tipa dva, Hu i njegovi kolege ispitali su rezultate krvnih pretraga podskupine od gotovo 38.000 sudionika. Otkrili su povezanost većeg unos hem željeza s nekoliko biomarkera u krvi povezanih s razinama inzulina, šećera u krvi, lipidima, upalama i metabolizmom željeza.
Također su ispitali tvari u krvnoj plazmi za podskupinu od oko 9.000 sudionika i identificirali desetak takozvanih metabolita, proizvoda stanične aktivnosti, koji su prethodno bili povezani s dijabetesom tipa dva.
Pročitajte više:
“Crveno meso, poput govedine, svinjetine i janjetine, sadrži značajno veće količine hem željeza od ribe ili piletine”, kaže Hu. “Stoga, za pojedince koji redovito konzumiraju crveno meso, najučinkovitiji način za smanjenje unosa hem željeza bit će smanjenje konzumacije crvenog mesa.”
“Smanjenje prerađenog crvenog mesa također će smanjiti unos nitrata i nitrita, koji su povezani s većim rizikom od dijabetesa tipa dva”, kaže dr. Katherine Livingstone, koja nije bila uključena u novu studiju.
Evo kako:
- izbjegavajte crveno meso, prerađeno meso i iznutrice
- birajte neprerađene proteine biljnog podrijetla kao što su grahorice i mahunarke, kao i jaja
- odlučite se za ribu i nemasno bijelo meso, poput puretine
- napunite pola tanjura povrćem i svakako uključite razne boje
- ograničite alkohol i hranu s visokim udjelom šećera, jer oni povećavaju apsorpciju ne-hem željeza.
Ako ipak jedete crveno meso činite to umjereno kako biste smanjili rizik, kaže Hu. “Rijetka konzumacija, primjerice nekoliko puta tjedno, vjerojatno neće imati značajan utjecaj na zdravlje”, kaže.
