Što je eliminacijska dijeta i kako je provesti?

Eliminacijska dijeta je metoda prehrane koja je postala popularna unazad nekoliko godina, te predstavlja strategiju koja se koristi za otkrivanje netolerancije ili alergije vašeg tijela na određenu hranu. Dakle, pokušavate odrediti na koje ste namirnice osjetljivi tako da privremeno izbacite neke namirnice iz prehrane.

Na taj način možete smanjiti moguće upale u tijelu, uravnotežiti probavni sustav i poboljšati opće zdravstveno stanje. Međutim, eliminacijska dijeta nije prikladna za svakoga i mora zahtijevati stručno savjetovanje nutricionista ili dijetetičara.

Imajte na umu da je tjelesna struktura svakog pojedinca drugačija i da svačija razina tolerancije može varirati. Zato je važno posavjetovati se s stručnjakom prije nego što započnete eliminacijsku dijetu. 

Obzirom da eliminacijska dijeta uključuje privremeno ili potpuno uklanjanje određenih namirnica iz prehrane, glavna svrha ovog dijetetskog sustava je identificirati namirnice za koje se smatra da su štetne za tijelo ili ih ne podnosite te da bi se moglo pristupiti izradi plana prehrane primjerenom zdravom načinu života.

Samim tome, osnovno načelo eliminacijske dijete je eliminacija potencijalno alergene ili intolerantne hrane iz prehrane na određeno vrijeme. To razdoblje obično može varirati između 2-4 tjedna. Potom se eksperimentalno dodaju namirnice jedna po jedna te se prati da li se pojave reakcije ili simptomi.

Jedna od najčešćih primjena dijete je otkrivanje intolerancije na hranu. Konkretno, stanja kao što su intolerancija na laktozu ili osjetljivost na gluten mogu uzrokovati smanjenje ili nestanak simptoma eliminacijom hrane. Međutim, eliminacijska dijeta se ne koristi u terapijske svrhe i samo pomaže u kontroli simptoma.

Važno je biti oprezan pri provođenju eliminacijske dijete. Da bismo imali zdravu prehranu, ostale skupine namirnica moraju se konzumirati na uravnotežen način u suradnji s nutricionistom ili dijetetičarom. Stoga, ako mislite da ste osjetljivi na određenu hranu ili znate da ste alergični na određenu hranu, razmislite o eliminacijskoj dijeti.

Na primjer, netko s intolerancijom na laktozu može imati probavne probleme uzrokovane mlijekom i mliječnim proizvodima. U tom slučaju, primjenom eliminacijske dijete, mlijeko i mliječni proizvodi se privremeno izbacuju iz prehrane, pa se simptomi mogu smanjiti ili nestati.

Slično tome, osobe s intolerancijom na gluten također mogu pribjeći dijeti. Kada se konzumiraju proizvodi od žitarica koji sadrže gluten, mogu se pojaviti simptomi kao što su glavobolja, želučane tegobe i problemi s kožom. Simptomi se mogu smanjiti izbjegavanjem hrane koja sadrži gluten uz eliminacijsku dijetu.

Koje su namirnice isključene iz eliminacijske dijete?

Eliminacijska dijeta je plan prehrane koji ima za cilj privremeno eliminirati određene namirnice iz prehrane. Dijeta se koristi za prepoznavanje i eliminaciju namirnica koje u tijelu uzrokuju moguće intolerancije na hranu ili alergije. Namirnice koje su zabranjene za popis eliminacijske dijete su sljedeće:

• Žitarice bez glutena:  Žitarice koje sadrže gluten, poput pšenice, ječma i raži, eliminiraju se.
• Mlijeko i mliječni proizvodi:  Osobe s intolerancijom na laktozu ili alergijom na mlijeko mogu izbaciti mlijeko i mliječne proizvode iz svoje prehrane.
• Jaja:  Osobe s alergijama ili osjetljivošću na jaja isključuju jaja iz eliminacijske dijete.
• Plodovi mora:  Osobe s alergijama na plodove mora kao što su riba, škampi i kamenice mogu izbaciti tu hranu.
• Soja:  Osobe s alergijama na soju trebaju izbaciti soju i proizvode od soje iz prehrane.
• Orašasti plodovi i sjemenke: Osobe koje su alergične na orašaste plodove i sjemenke poput oraha, lješnjaka i badema ne bi trebale uključivati ​​namirnice u eliminacijsku dijetu.
• Šećer: Rafinirani šećer, šećeri u prerađenoj hrani sa zaslađivačima trebali bi biti ograničeni na eliminacijskoj dijeti.

Namirnice koje je dopušteno konzumirati u eliminacijskoj dijeti su organsko voće i povrće konzumirano u sezoni, kikiriki, soja, sve mahunarke osim riže, neprženi sirovi orašasti plodovi poput badema, lješnjaka i oraha, sjemenke neprženog graha, riba ulovljena u sezoni, janjetina, organsko meso peradi, sve žitarice bez glutena, zdrava ulja, svi začini, male količine crnog čaja, zelenog čaja.

Ogledni primjer jelovnika eliminacijske dijete

U nastavku je ogledan jelovnik za eliminacijsku dijetu. Ovakav jelovnik ima za cilj pomoći u praćenju odgovora vašeg tijela privremenim uklanjanjem hrane koja potencijalno izaziva. Zapamtite, budući da su prehrambene potrebe svakog pojedinca različite, jelovnici su samo primjeri i trebali bi se prilagoditi vašim osobnim preferencijama i potrebama.

Primjer jelovnika 1:

Doručak: Zobene pahuljice, bademovo mlijeko, svježe voće.

Međuobrok: Humus s ploškama mrkve i krastavca.

Ručak:  Pileća prsa na žaru, brokula, smeđa riža.

Međuobrok: Jogurt, svježe nasjeckano voće.

Večera: Losos na pari, povrće na žaru.

Međuobrok: Mješavina orašastih plodova ili sjemenki.

Primjer jelovnika 2:

Doručak:  Kriška avokada, naribane sjemenke gorušice na kruhu od cjelovitog zrna.

Međuobrok: Maslac od badema s kriškama zelene jabuke.

Ručak:  Juha od leće, zelena salata (s maslinovim uljem, limunom).

Međuobrok: Smoothie (s bananom, špinatom, bademovim mlijekom, chia sjemenkama).

Večera:  Pečeni pileći bataci, punjene paprike, mahune.

Međuobrok:  Jogurt od kokosa.

Primjer jelovnika 3:

Doručak: Zobene pahuljice na jogurtu, svježe voće.

Međuobrok: Kriške avokada na krekerima od cjelovitog zrna.

Ručak: Pileća salata (sa zelenom salatom, rajčicom, krastavcem, kukuruzom, kuhanim pilećim prsima).

Međuobrok:  Mješavina suhih marelica i lješnjaka.

Večera:  Grilovani file brancina, brokula, bulgur riža.

Međuobrok: Smoothie (s jagodama, bananom, bademovim mlijekom, chia sjemenkama).

Prilikom provođenja eliminacijske dijete trebali biste uzeti u obzir: 

• Nemojte zanemariti hidrataciju: Pijenje puno vode vrlo je važno kako biste očistili svoje tijelo i očistili ga od toksina. Pobrinite se da konzumirate najmanje 2 litre vode dnevno.
• Uravnotežena prehrana:  tijekom eliminacijske dijete od velike je važnosti imati uravnoteženu prehranu. Napravite plan prehrane bogat povrćem, voćem, cjelovitim žitaricama, zdravim masnoćama i izvorima proteina.
• Izbjegavajte pretjerano prerađenu hranu:  Konzumaciju prerađene hrane treba u potpunosti eliminirati tijekom eliminacijske dijete. Takva hrana često sadrži aditive, umjetne šećere i može uzrokovati nakupljanje toksina u tijelu.
• Držite se podalje od alkohola:  važno je da se držite podalje od alkoholnih pića tijekom procesa eliminacijske dijete. Alkohol može imati toksične učinke na tijelo i spriječiti proces čišćenja.
• Smanjite stres:  Stres može doprinijeti nakupljanju toksina u tijelu. Stoga odvojite vrijeme za aktivnosti kao što su joga, meditacija ili tehnike opuštanja kako biste smanjili stres.
• Obratite pozornost na svoj obrazac spavanja:  dovoljno sna pomaže zdravom čišćenju vašeg tijela. Pobrinite se da spavate najmanje 7-8 sati svake noći.

Obraćanje pozornosti na ove važne točke tijekom primjene eliminacijske dijete pomoći će vam da postignete uspješne rezultate. Međutim, ako imate bilo kakvih zdravstvenih problema ili posebnih stanja, važno je konzultirati stručnjaka. Nakon završetka eliminacijske dijete važno je pratiti reakcije i toleranciju vašeg tijela.

Na kraju procesa dijete možete dodavati jednu po jednu zabranjenu hranu i promatrati kako reagirate. Ako osjetite bilo kakve negativne simptome ili nelagodu, možda ćete morati ponovno izbaciti tu hranu iz prehrane. Osim toga, svrha eliminacijske dijete je stvaranje zdrave crijevne flore i uravnoteženje probavnog sustava.

Iz tog razloga trebate nastaviti paziti na adekvatnu prehranu nakon dijete. Trebali biste napraviti uravnotežen plan prehrane i nastaviti konzumirati zdrave ugljikohidrate, proteine, masti i hranu s vlaknima.

Merdijana Dugonjić, magistrica nutricionizma i zdravlja na radnom mjestu